UN LIEU DE VIE
Ici, la cuisine est ouverte à tous. Des fumets s’échappent des casseroles, la viande rôtit dans la cheminée, les commis s’affairent et le chef se fait un plaisir de raconter le menu de la journée.
UNE CUISINE DU SUD
Une cuisine provençale, des menus qui changent chaque semaine. Respectueuse et généreuse, elle n’a qu’un but : suivre les saisons, magnifier les produits.
UNE MAISON GOURMANDE
A la sortie de l’hiver, lorsque le lait des chèvres devient disponible, la carte propose un caillé glacé accompagné de pommes de garde dont le séjour en cave pendant les froidures a accentué la douceur sucrée. La cuisine prend même les couleurs de la saison : asperges, laitue de mer et cresson jouent un ton sur ton de verts aussi élégant que délicat.
Crédit : Jacques Gantié
